Caprese Salat (Tomaten Mozzarella) mit Crostinis
Caprese Salat mit Tomaten und Mozzarella mal anders interpretiert. Der für meinen Geschmack eher langweilige klassische Caprese Salat, wird durch die Verwendung der Balsamico Crème und dem selbstgemachten Pesto Genovese stark aufgewertet und sorgt für ein Geschmackserlebnis.
Crostini zubereiten
Ciabatta Brotscheiben (klein, 1cm dick)
Stk. (Stück)
Olivenöl (kaltgepresst, hohe Qualität)
Spr (Spritzer)
Pesto Rosso (selbstgemacht)
TL (Teelöffel)
Brotscheiben auf einer Seite mit Olivenöl beträufeln und mit der Ölseite nach oben bei 230° C im Backofen während 3 bis 4 min toasten, sodass die Oberseite knusprig und die Unterseite soft bleibt. Dann je die Hälfte der Brotscheiben auf der knusprigen Seite mit einem der Pestos bestreichen.
Caprese zubereiten
Büffelmozzarella
gr (Gramm)
Aroma Tomaten (klein)
Stk. (Stück)
Basilikumblätter (frisch, klein)
Stk. (Stück)
Pfeffer (frisch gemahlen)
Pr (Prise)
Olivenöl (kaltgepresst, hohe Qualität)
EL (Esslöffel)
Pesto Genovese (selbstgemacht)
TL (Teelöffel)
Aceto Balsamico Crème (hohe Qualität)
TL (Teelöffel)
Büffelmozzarella über Sieb abtropfen lassen. Die Tomaten längs halbieren, in eine Schüssel geben, mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen, vermengen und kurz marinieren lassen. Das Pesto mit dem Olivenöl vermengen, damit eine flüssige Konsistenz entsteht.
Den Büffelmozzarella von Hand in kleine Stücke zerreissen, einzeln auf einen Teller geben, dann je mit einer Tomate bestücken, mit der Balsamico Crème beträuffeln und etwas Pesto Genovese darüber geben. Mit einem Basilikumblatt dekorieren. Crostinis dazulegen und sofort geniessen.