Pasta Alfredo
Über Jahre hinweg habe ich von meiner Grossmutter während meiner Kindheit dieses Alfredo Rezept als Geburtstagsessen gewünscht. Die Idee die Pasta Al Fredo mit Kochschinken zu ergänzen, habe ich von meiner Grossmutter. Ich habe dann noch selbst etwas Knoblauch ergänzt und bin von den breiten Fettuccine auf die dünneren Tagliatelle Nudeln umgestiegen. Ein sehr leckeres und schnell zubereitetes Pasta Gericht.
Pasta kochen
Salz
gr/Liter (Gramm pro 1 Liter)
Wasser in Topf geben, salzen (8 gr pro Liter) und darin die Tagliatelle al dente kochen. Weniger Salz als üblich für das Pastawasser verwenden, da das Pastawasser für die Zubereitung verwendet wird und somit die Pasta bei üblichen 16 gr Salz pro Liter zu salzig wird.
Pasta zubereiten
Butter (ungesalzen)
gr (Gramm)
Parmigiano Reggiano (frisch gerieben)
gr (Gramm)
Hinterschinken
gr (Gramm)
Pastawasser
EL (Esslöffel)
Butter in eine grosse Bratpfanne geben und auf niedriger Hitze schmelzen lassen. Knoblauch fein hacken und in die Bratpfanne zur geschmolzenen Butter geben. Schinken in kleine Scheiben schneiden und ebenfalls in die Bratpfanne geben. Auf niedriger Hitze (Stufe 1.5/9) garen lassen, bis die Pasta fertig gekocht ist. Käse fein reiben und bei Seite stellen. Wenn die Pasta al dente ist, direkt in die Bratpfanne zur Butter geben. Alles kurz vermengen, dann den Käse darüber streuen, die Hälfte des Pastawasser darüber geben und alles gut vermengen bis der Käse schmilzt und eine cremige Sauce entsteht. Falls zu dickflüssig mehr Pastawasser hinzugeben und falls zu flüssig mehr Käse hinzugeben.